🍽️ Zucchini-Erdbeer-Carpaccio mit Pinienkernen

Name: Zucchini-Erdbeer-Carpaccio mit Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 1 Zucchini; 1 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 2 EL Pinienkerne

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Erdbeeren
1 Zucchini
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Zucker
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Erdbeeren gründlich reinigen, die grünen Blätter entfernen und gut abtropfen lassen.
2. Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und die Enden entfernen. Anschließend die Zucchini schräg mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
3. Die Erdbeeren ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
4. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Zucchini- und Erdbeerscheiben schön auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten.
6. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl gut vermengen und über den Salat gießen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 344
Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g