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🍽️ Gegrillte Zucchini mit Ricotta-Tomaten-Creme

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g kleine grüne Zucchini (2 kleine grüne Zucchini)
• 150 g gelbe kleine Zucchini (1 gelbe kleine Zucchini)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 30 g eingelegte getrocknete Tomaten
• 30 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 0.5 Bund Basilikum
• 175 g Ricotta
• 1 getrocknete Chilischote
• 20 g Pinienkerne
• 20 g Rucola (0.25 Bund)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab.
2. 2. Schneide die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 5 mm dicke, längliche Scheiben.
3. 3. Lege die Zucchinischeiben auf ein Backblech.
4. 4. Bestreiche die Scheiben leicht mit Öl.
5. 5. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Heize den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 3–4) vor.
7. 7. Backe die Zucchini für 8 Minuten auf der mittleren Schiene.
8. 8. Nimm die Zucchini aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
9. 9. Lasse die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
10. 10. Hacke die Oliven fein.
11. 11. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
12. 12. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
13. 13. Schneide die Basilikumblätter fein.
14. 14. Hacke die abgetropften Tomaten sehr fein.
15. 15. Verrühre die Tomaten, Oliven und Basilikum mit dem Ricotta in einer Schüssel.
16. 16. Würze die Ricotta-Mischung mit Salz, Pfeffer und zerbröselter Chilischote.
17. 17. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
18. 18. Putze und wasche den Rucola.
19. 19. Schleudere den Rucola trocken.
20. 20. Lege die abgekühlten Zucchinischeiben auf die Teller.
21. 21. Nimm zwei Esslöffel und befeuchte sie leicht.
22. 22. Stiche mit den Löffeln Nocken aus der Ricotta-Masse.
23. 23. Lege die Ricotta-Nocken neben die Zucchini auf die Teller.
24. 24. Garniere das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen und dem Rucola.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 196
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 6 g