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🍽️ Zucchini-Carpaccio mit Minzdressing

223 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g junge Zucchini
• 20 g Minze (1 Bund)
• 20 g Dill (1 Bund)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Pinienkerne (4 EL)
• 4 Zucchiniblüten

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
2. 2. Schneide die Zucchini längs in hauchdünne Scheiben.
3. 3. Wasche die Minze und den Dill und schüttle sie trocken.
4. 4. Hacke die Kräuter fein.
5. 5. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Vermische den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb, dem Dicksaft, beiden Ölen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
9. 9. Rühre die gehackten Kräuter unter das Dressing.
10. 10. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
11. 11. Verteile die Zucchinischeiben gleichmäßig auf vier Tellern.
12. 12. Beträufle die Zucchini mit dem vorbereiteten Dressing.
13. 13. Bestreue das Carpaccio mit Pinienkernen.
14. 14. Wasche die Zucchiniblüten vorsichtig ab und schüttle sie trocken.
15. 15. Drücke die Blüten vorsichtig auseinander.
16. 16. Entferne den Blütenstempel aus der Mitte jeder Blüte.
17. 17. Setze je eine Blüte auf jeden Teller.
18. 18. Serviere das Carpaccio sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 223
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g