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🍽️ Knusprige Lammkeule mit Kräuter-Röstaroma

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie der Länge nach durch.
  2. 2. Spüle die Lammkeule unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Stich mit einem scharfen Messer rund um das Fleisch mehrere tiefe Einschnitte.
  4. 4. Stecke die Knoblauchhälften fest in die vorbereiteten Einschnitte.
  5. 5. Lege die Keule auf ein Backblech und pinsel sie rundherum mit Olivenöl ein.
  6. 6. Würze das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Wasche die frischen Kräuter gründlich und trockne sie ab.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
  9. 9. Reibe die Lammkeule rundherum mit den gehackten Kräutern ein.
  10. 10. Schäle das Gemüse und schneide es in grobe Würfel.
  11. 11. Verteile das gewürfelte Gemüse rund um die Keule auf dem Blech.
  12. 12. Decke das Blech ab und stelle es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  14. 14. Nimm die Keule aus dem Kühlschrank und beträufle sie erneut mit etwas Öl.
  15. 15. Lege das Blech in den Ofen und brate die Keule für 1,5 bis 2 Stunden.
  16. 16. Gieße nach etwa 30 Minuten Bratzeit etwas Wasser in das Bratblech.
  17. 17. Wende die Lammkeule nach ungefähr der Hälfte der Gesamtgarzeit.
  18. 18. Gieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Bratflüssigkeit aus dem Blech.
  19. 19. Nimm die fertige Lammkeule nach der Garzeit aus dem Ofen.
  20. 20. Wickle die Keule fest in Alufolie ein.
  21. 21. Lasse das Fleisch für etwa 10 Minuten in der Folie ruhen.
  22. 22. Gieße die Bratflüssigkeit aus dem Blech durch ein feines Sieb in einen Topf.
  23. 23. Schmecke die abgeklärte Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Schneide das Fleisch vom Knochen und schneide es in dünne Scheiben.
  25. 25. Serviere die Lammfleischscheiben zusammen mit der warmen Sauce.

Nährwerte pro Portion