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🍽️ Zoodles mit Lachs

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Zucchini gründlich reinigen, waschen, die Enden entfernen und mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schneider in dünne Streifen verwandeln. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  2. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Lachsfilet bei mittlerer Temperatur 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es eine goldene Farbe annimmt. Anschließend aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in grobe Stücke schneiden.
  3. 3. Im verbleibenden Öl den Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang glasig dünsten. Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie al dente sind.
  4. 4. Die Lachsstücke vorsichtig unter die Zoodles heben. Die Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit drei Vierteln der Petersilie hinzufügen und kurz erhitzen, ohne den Lachs zu zerfallen.
  5. 5. Die Zoodles mit Lachs auf Tellern anrichten, mit Salz, Pfeffer und der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion