🍽️ Zoodles mit Bolognese

Name: Zoodles mit Bolognese
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Basilikum (10 g); 2 EL Olivenöl; 250 g Rinderhackfleisch; 1 EL Tomatenmark (à 15 g); 200 g passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 20 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Basilikum (10 g)
2 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark (à 15 g)
200 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
20 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Zucchini gründlich reinigen, abspülen und mit einem Spiralschneider in Zoodles verwandeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, die Hälfte klein hacken und den Rest zur Seite legen.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und 5–7 Minuten krümelig anbraten.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, anschließend die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Oregano, dem gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. In einer anderen Pfanne die Zoodles im restlichen Olivenöl 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie warm sind, aber noch Biss haben. Mit etwas Salz würzen.
5. Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und die Bolognese darüber geben. Parmesan über die Zoodles mit Bolognese reiben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 530
Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 21 g