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🥗 Frischer Zitrus-Zwiebel-Salat mit gerösteten Pinienkernen

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Orangen und die Blutorangen vollständig. Entferne dabei auch die weiße Haut zwischen den Fruchtfleischsegmenten.
  2. 2. Schneide die entkernten Orangen in dünne Scheiben.
  3. 3. Presse die Limette aus, um den Saft zu gewinnen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  5. 5. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein auf einer Reibe.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne ohne Öl oder Butter.
  7. 7. Röste die Pinienkerne in der heißen Pfanne, bis sie goldbraun sind.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
  9. 9. Verrühre den gehackten Knoblauch, den Honig, den geriebenen Ingwer und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel.
  10. 10. Würze die Vinaigrette mit Meersalz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Verteile die Orangenscheiben gleichmäßig auf vier Tellern.
  12. 12. Streu die Zwiebelringe und die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
  13. 13. Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Vinaigrette.
  14. 14. Wasche die Oregano-Blätter und schüttle sie trocken.
  15. 15. Garniere den fertigen Salat mit den Oregano-Blättern.

Nährwerte pro Portion