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🍰 Bunter Zitrus-Salat mit cremiger Vanille-Creme

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Orangen, Zitronen und die Grapefruit. Entferne dabei unbedingt auch die weiße Hautschicht.
  2. 2. Löse die Fruchtfleisch-Stücke (Filets) vorsichtig mit einem scharfen Messer von den Trennwänden.
  3. 3. Gib die Milch (außer 2 Esslöffel) und die aufgeschnittene Vanilleschote in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen.
  5. 5. Trenne die Eier. Nimm das Eigelb und verrühre es mit dem Zucker, der Stärke und den 2 Esslöffeln kalter Milch.
  6. 6. Nimm den Topf mit der heißen Milch vom Herd.
  7. 7. Entferne die Vanilleschote aus der Milch.
  8. 8. Gieße die Eigelb-Milch-Mischung langsam in die heiße Milch. Rühre dabei ständig um.
  9. 9. Stelle die Sauce wieder auf den Herd. Erhitze sie kurz, aber lass sie nicht mehr kochen.
  10. 10. Nimm die Sauce vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
  11. 11. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es fest ist.
  12. 12. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Vanillesauce.
  13. 13. Gib die Zitrus-Fruchtfilets in kleine Schälchen.
  14. 14. Dekoriere den Salat mit frischen Minzblättern.
  15. 15. Serviere den Salat mit dem Vanilleschaum.

Nährwerte pro Portion