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🍽️ Risotto mit Pilzen und Zitrone

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 g getrocknete Steinpilze
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 400 g Risottoreis
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Fontina
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Gib die Steinpilze in eine Schüssel.
2. 2. Bedecke sie mit 250 Milliliter lauwarmem Wasser.
3. 3. Lass die Pilze für 30 Minuten im Wasser quellen.
4. 4. Hebe die Pilze aus dem Wasser und hebe die Flüssigkeit auf.
5. 5. Schneide die eingeweichten Steinpilze in feine Würfel.
6. 6. Putze die Champignons und schneide sie ebenfalls fein.
7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
8. 8. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
10. 10. Dünste die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
11. 11. Rühre den Reis unter die Gemüse-Mischung.
12. 12. Vermische den Pilzsud mit der Brühe.
13. 13. Gieße 2 Schöpfkellen der Flüssigkeit zu dem Reis.
14. 14. Lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze vom Reis aufnehmen.
15. 15. Rühre dabei ständig um.
16. 16. Gieße nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzu.
17. 17. Rühre das Risotto häufig durch.
18. 18. Schneide den Käse in kleine Würfel.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Reibe die Zitronenschale ab.
21. 21. Presse den Zitronensaft aus.
22. 22. Vermische den Reis mit der restlichen Butter.
23. 23. Hebe den Käse, die Petersilie, die Zitronenschale und den Saft unter.
24. 24. Würze das Risotto mit Pfeffer und Salz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 481
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 80 g