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🥗 Frischer Bohnensalat mit Zitrone und Petersilie

237 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 junge Knoblauchzehen
• 0.25 eingelegte Salzzitrone
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
3. 3. Hacke die Salzzitrone ebenfalls sehr fein.
4. 4. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
5. 5. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus.
6. 6. Vermische Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
7. 7. Gib die abgetropften Bohnen, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und die Salzzitrone in eine große Schüssel.
8. 8. Gieße das Dressing über die Bohnen und vermische alles gut.
9. 9. Lass den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 237
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g