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🍽️ Frische Lauchsuppe mit Zitronen-Aroma und Majoran

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten grünen Spitzen. Schneide den weißen Teil des Lauchs in feine Ringe.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Gib die gewürfelte Zwiebel und die Lauchringe in den Topf. Dünste sie weich, ohne dass sie braun werden.
  5. 5. Presse den Knoblauch direkt in den Topf zu den Zwiebeln und Lauch.
  6. 6. Gib die getrockneten Majoran-Blätter hinzu. Rühre alles kurz um, damit die Gewürze duften.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab. Lass den Alkohol kurz verdampfen.
  8. 8. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe die Suppe zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd. Hebe einige der Lauchringe für die Dekoration beiseite.
  11. 11. Püriere die restliche Suppe mit einem Stabmixer bis sie glatt ist.
  12. 12. Rühre die Sahne in die pürierte Suppe ein.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  14. 14. Reibe etwas Zitronenschale in die Suppe und drücke etwas Zitronensaft hinzu. Schmecke alles noch einmal ab und passe die Gewürze an.
  15. 15. Verteile die heiße oder kalte Suppe in Schalen.
  16. 16. Dekoriere jede Schale mit den beiseitegelegten Lauchringen und frischen Majoran-Blättchen.
  17. 17. Tropfe etwas saure Sahne über die Suppe, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion