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🍽️ Knusprige Zitronentarte mit Baiser

416 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 100 g geriebene Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
• Fett (für die Form)
• 5 Eigelbe
• 3 Eiweiß
• 1 EL Speisestärke
• 5 EL Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 100 ml Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 unbehandelte Limette

Zubereitung

1. 1. Vermische die Teig-Zutaten schnell mit der kalten Butter.
2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel.
3. 3. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
4. 4. Leg die Folie für eine Stunde in den Kühlschrank.
5. 5. Rolle den Teig nach der Kühlzeit aus.
6. 6. Lege den Teig in die gefettete Tarteform.
7. 7. Ziehe einen Teig-Rand hoch.
8. 8. Belege den Teigboden mit Backpapier.
9. 9. Streu Hülsenfrüchte auf das Papier.
10. 10. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
11. 11. Backe den Boden zehn Minuten vor.
12. 12. Entferne die Hülsenfrüchte und das Papier.
13. 13. Lass den Boden gut abkühlen.
14. 14. Schlage die Eigelbe mit der Stärke, der Sahne und 50 Gramm Puderzucker im Wasserbad schaumig.
15. 15. Rühre Zitronensaft und Zitronenschale unter die Masse.
16. 16. Schlage das Eiweiß steif.
17. 17. Arbeite den restlichen Puderzucker in den Eischnee ein.
18. 18. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Zitronenmischung.
19. 19. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Tortenboden.
20. 20. Backe die Tarte bei 150 Grad für 25 Minuten.
21. 21. Schlage das Eiweiß für den Guss sehr steif.
22. 22. Riesele den Puderzucker langsam in das Eiweiß.
23. 23. Hebe die Zitronenschale vorsichtig unter.
24. 24. Verteile die Masse mit einem Esslöffel dekorativ auf der Füllung.
25. 25. Gratiniere die Tarte bei 250 Grad kurz.
26. 26. Warte, bis sich hellbraune Spitzen bilden.
27. 27. Lass die Tarte auskühlen.
28. 28. Garniere die Tarte mit Limettenscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 416
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g