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🍲 Sonnige Zitronen-Reis-Suppe

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Reis unter fließendem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe und hacke beide fein.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  4. 4. Dünste die Schalotte im heißen Öl glasig, das heißt, sie wird weich und durchscheinend.
  5. 5. Gib den abgetropften Reis dazu und rühre ihn kurz mit an.
  6. 6. Gieße die Brühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 25 Minuten köcheln.
  8. 8. Wasche die Zitronen unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken.
  9. 9. Reibe die Schale von einer Zitrone fein ab.
  10. 10. Ziehe von der zweiten Zitrone nur die farbige Schale in dünnen Streifen ab und hacke sie fein.
  11. 11. Halbiere beide Zitronen und presse den Saft aus.
  12. 12. Verrühre den Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schmand.
  13. 13. Nimm etwa 200 Milliliter der heißen Suppe und rühre sie langsam unter die Schmand-Zitronen-Mischung.
  14. 14. Gieße diese angerührte Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Suppentopf.
  15. 15. Rühre die abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte der gehackten Schalenstreifen in die Suppe ein.
  16. 16. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskatnuss und einer Prise Chiliflocken.
  17. 17. Verteile die heiße Suppe in tiefen Tellern.
  18. 18. Schneide frische Kresse vom Beet.
  19. 19. Garniere die Suppe mit den restlichen gehackten Zitronenschalenstreifen, der Kresse und etwas schwarzem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion