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🍽️ Zitronensoufflé

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Eigelb
• 20 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft (dünn abgetriebene Schale einer unbehandelten Zitrone)
• 50 g Quark
• 2 Eiweiß
• 10 g Zucker
• 1 TL Mehl
• 1 TL Puderzucker
• 1 EL Butter
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Fette zwei kleine Souffléförmchen gründlich ein und streue Zucker hinein.
2. 2. Schlage das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung eine helle Farbe annimmt.
3. 3. Seihe den Quark und rühre ihn zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale unter die Eigelbmasse.
4. 4. Schlage das Eiweiß steif und lasse dabei langsam den Zucker einrieseln.
5. 5. Gib ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse, siebe das Mehl darüber und hebe beides vorsichtig unter. Füge dann den restlichen Eischnee behutsam hinzu.
6. 6. Fülle die Förmchen bis zu drei Viertel mit dem Teig. Wische vorsichtig Butter und Zucker vom oberen Rand ab, der frei bleibt.
7. 7. Backe die Soufflés im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bestäube sie mit Puderzucker und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 312
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g