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🍰 Zitronensorbet mit Beerensauce

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Reinige die unbehandelten Zitronen unter fließendem heißem Wasser.
  3. 3. Reibe die feine Schale (Zest) einer Zitrone dünn ab.
  4. 4. Gib die Zitronenschale, Zucker und Wein in einen Topf.
  5. 5. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie kocht.
  6. 6. Schalte die Hitze aus und lasse die Mischung 5 Minuten ziehen.
  7. 7. Seihe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ab und lass sie abkühlen.
  8. 8. Presse den Saft aller Zitronen aus.
  9. 9. Vermische den Zitronensaft gut mit der abgekühlten Weinmischung.
  10. 10. Schlage das Eiweiß, bis es halb steif ist.
  11. 11. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Zitronenmischung.
  12. 12. Fülle die Mischung in eine flache Metallschüssel.
  13. 13. Lass die Schüssel etwa 4 Stunden im Gefrierfach fest werden.
  14. 14. Rühre die Mischung während des Gefrierens regelmäßig gut um.
  15. 15. Bringe 200 Milliliter Wasser, Zucker, eine Zimtstange und eine Vanilleschote in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Löse die ausgedrückte Gelatine in etwa 5 Esslöffeln der heißen Sirupflüssigkeit auf.
  17. 17. Rühre die gelöste Gelatine in den restlichen Sirup ein.
  18. 18. Lass den Sirup für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
  19. 19. Wasche die Beeren gründlich.
  20. 20. Trockne die Beeren mit einem Küchentuch ab.
  21. 21. Gib die Beeren und das Melonenfruchtfleisch zum abgekühlten Sirup.
  22. 22. Rühre den Prosecco langsam unter die Beerensauce.
  23. 23. Gib eine Kugel des fertigen Zitronensorbets in die Schale.
  24. 24. Gieße die Beerensauce über das Sorbet.
  25. 25. Dekoriere das Gericht mit frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion