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🍰 Zitronensorbet mit Beerensauce

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die unbehandelten Zitronen gründlich unter heißem Wasser.
  2. 2. Schäle die Zitronen dünn ab.
  3. 3. Gib die Zitronenschale, den Zucker und den Wein in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Schalte den Herd aus.
  6. 6. Lasse die Mischung 5 Minuten ziehen.
  7. 7. Lasse die Mischung abkühlen.
  8. 8. Seihe die Mischung durch ein Sieb.
  9. 9. Presse alle Zitronen aus.
  10. 10. Schlage das Eiweiß, bis es halb steif ist.
  11. 11. Gib den Zitronensaft zur Weinmischung.
  12. 12. Vermenge die Zutaten gut.
  13. 13. Hebe das Eiweiß unter.
  14. 14. Fülle die Mischung in eine flache Metallschüssel.
  15. 15. Gib die Schüssel für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach.
  16. 16. Rühre die Mischung während des Gefrierens regelmäßig um.
  17. 17. Wasche die Beeren.
  18. 18. Tupfe die Beeren vorsichtig trocken.
  19. 19. Nimm 3/4 der Beeren zur Seite.
  20. 20. Bringe die restlichen Beeren mit dem Johannisbeersaft zum Kochen.
  21. 21. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  22. 22. Gib die Zitronenschale zum Saft.
  23. 23. Lasse die Sauce 5 Minuten sanft köcheln.
  24. 24. Seihe die Beerensauce durch ein Sieb.
  25. 25. Fange den Saft auf.
  26. 26. Rühre die Speisestärke in 1/2 Tasse kaltem Wasser an.
  27. 27. Erhitze die Beerensauce erneut.
  28. 28. Rühre die angerührte Stärke ein.
  29. 29. Lasse die Sauce weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  30. 30. Presse die Zitrone aus.
  31. 31. Rühre den Zitronensaft und den Zucker unter.
  32. 32. Hebe die restlichen Beeren unter.
  33. 33. Lasse die Sauce abkühlen.
  34. 34. Stelle die Sauce im Kühlschrank kalt.
  35. 35. Verteile die Beerensauce in Schälchen.
  36. 36. Forme mit einem Eisportionierer Kugeln vom Sorbet.
  37. 37. Gib die Sorbetkugeln in die Schälchen.
  38. 38. Garniere mit Zitronenzesten.
  39. 39. Garniere mit frischer Zitronenmelisse.
  40. 40. Genieße das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion