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🍰 Knusprige Zitronen-Riegel

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Butter cremig rühren.
  2. 2. Füge nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eigelbe hinzu.
  3. 3. Spüle zwei Zitronen mit warmem Wasser ab.
  4. 4. Reibe die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus.
  5. 5. Gib Zitronenschale und -saft zur Buttermischung.
  6. 6. Vermenge Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  7. 7. Siebe die Mehlmischung über die Buttermischung.
  8. 8. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter.
  9. 9. Schlage das Eiweiß steif.
  10. 10. Nimm einen Teelöffel Eischnee beiseite.
  11. 11. Hebe den restlichen Eischnee unter den Teig.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  13. 13. Fette ein Backblech gut ein.
  14. 14. Verschließe das offene Ende des Blechs mit einem doppelt gefalteten Streifen Alufolie.
  15. 15. Gib den Teig auf das Blech.
  16. 16. Verstreiche den Teig gleichmäßig.
  17. 17. Backe den Teig ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene.
  18. 18. Presse den Saft der dritten Zitrone aus.
  19. 19. Vermenge 2 Esslöffel Zitronensaft, den beiseitegelegten Eischnee und Puderzucker.
  20. 20. Schmelze zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad.
  21. 21. Lasse die Kuvertüre etwas abkühlen.
  22. 22. Fülle einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle.
  23. 23. Dekoriere die eine Hälfte des Kuchens mit der Zitronenglasur in Linien.
  24. 24. Dekoriere die andere Hälfte mit der Kuvertüre in Linien.
  25. 25. Lasse den Kuchen auskühlen.
  26. 26. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke.

Nährwerte pro Portion