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🍽️ Zucchiniblüten in Zitronen-Crunch

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Mehl (4 EL)
• 30 g Speisestärke (2 EL)
• 2 Eier
• etwas Mineralwasser
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Bio-Zitrone
• 150 ml klassische Gemüsebrühe
• 100 ml Sojacreme
• 12 Zucchiniblüten (oder 12 kleine Zucchini mit Blüten)
• 1.5 l Öl (zum Frittieren)
• grobes Meersalz (zum Bestreuen)
• Salz
• 350 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

Zubereitung

1. 1. Verrühre Mehl und Stärke in einer Schüssel mit den Eiern.
2. 2. Rühre nach und nach Mineralwasser unter, bis ein flüssiger Teig entsteht.
3. 3. Würze den Teig mit Pfeffer und geriebenem Muskat.
4. 4. Lasse den Teig zehn Minuten ruhen.
5. 5. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
6. 6. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft einer Hälfte aus.
8. 8. Bringe Brühe, Sojacreme und die Zitronenschale in einem Topf zum Kochen.
9. 9. Köchle die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten ein, bis sie cremig ist.
10. 10. Schneide die Blüten schräg von der Zucchini ab, falls sie noch dran sind.
11. 11. Wasche die Blüten vorsichtig und tupfe sie trocken.
12. 12. Öffne die Kelche der Blüten vorsichtig.
13. 13. Entferne die Staubgefäße und den Stempel im Inneren der Blüten.
14. 14. Rühre den Teig vor dem Frittieren nochmals um.
15. 15. Erhitze Öl in einem Topf.
16. 16. Teste die Öltemperatur mit einem Holzlöffel: Steigen kleine Bläschen auf, ist es bereit.
17. 17. Ziehe jede Zucchiniblüte durch den Teig.
18. 18. Lasse den überschüssigen Teig kurz abtropfen.
19. 19. Frittiere die Blüten etwa drei Minuten in dem heißen Öl, bis sie goldbraun sind.
20. 20. Hebe die frittierten Blüten mit einer Schaumkelle heraus.
21. 21. Lasse die Blüten auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen.
22. 22. Bestreue die Blüten mit grobem Meersalz.
23. 23. Würze die Zitronensauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
24. 24. Serviere die Sauce mit den warmen Zucchiniblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 597
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 72 g