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🍽️ Fluffige Zitronenkekse

129 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 150 g Zucker
• 3 Eigelbe
• 50 g Zitronat
• 300 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zitronenkonfitüre (oder Lemon Crud)
• 200 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Kuvertüre

Zubereitung

1. 1. Schlage die Butter mit einem Mixer, bis sie cremig und luftig ist.
2. 2. Reibe die Schale einer ganzen Zitrone fein ab.
3. 3. Presse den Saft der Zitrone aus.
4. 4. Vermische den Zitronensaft und die Schale mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb zu einer homogenen Masse.
5. 5. Zerkleinere das Zitronat (kandierte Zitronenschale) zusammen mit dem Mehl in einer Küchenmaschine sehr fein.
6. 6. Gib die Speisestärke und das Backpulver zur Mehlmischung und rühre alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
7. 7. Decke den Teig ab und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. 9. Streiche etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
10. 10. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche etwa 4 Millimeter dick aus.
11. 11. Stechen Bäumchen und Pilze mit Ausstechformen aus dem Teig.
12. 12. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. 13. Backe die Plätzchen für 10 Minuten im Ofen.
14. 14. Erhitze die Konfitüre in einem kleinen Topf leicht, bis sie flüssig wird.
15. 15. Bestreiche die Unterseite der Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit der warmen Konfitüre.
16. 16. Lege die restlichen Plätzchen oben drauf, um Sandwiches zu bilden.
17. 17. Lasse die Plätzchen vollständig auskühlen.
18. 18. Verrühre Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem dicken Zuckerguss.
19. 19. Bestreiche die Oberseite der Plätzchen mit dem Zuckerguss.
20. 20. Fülle geschmolzene Kuvertüre (Schokoladenüberzug) in eine kleine Spritztüte.
21. 21. Spritze Punkte mit der Schokolade auf die Plätzchen, wenn du möchtest.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 129
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g