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🍽️ Knusprige Zitronen-Mandelkekse

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Mahle die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in einer elektrischen Gewürzmühle oder Küchenmaschine sehr fein.
  2. 2. Rühre die Butter, die Zitronenschale und das Ei in einer Schüssel cremig und schaumig.
  3. 3. Hebe die gemahlenen Mandel-Zucker-Mischung, das Mehl und den Zitronensaft unter die Buttermasse.
  4. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Teile und forme daraus zwei lange Rollen mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern.
  5. 5. Wickle jede Teigrolle fest in Frischhaltefolie.
  6. 6. Leg die Rollen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.
  7. 7. Schneide die Teigrollen in etwa 4 Millimeter dicke Scheiben.
  8. 8. Lege die Teigkreise mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  9. 9. Verquirle das Eigelb und bestreiche damit die Oberfläche der Kekse.
  10. 10. Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie gut ab.
  11. 11. Hobele hauchdünne Scheiben von der Zitrone ab (so viele, wie du Kekse gebacken hast).
  12. 12. Lege je eine Zitronenscheibe auf jeden Keks.
  13. 13. Streu etwas Zucker über die Zitronenscheiben.
  14. 14. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze).
  15. 15. Backe die Kekse in der Mitte des Ofens für 12 bis 15 Minuten goldgelb.

Nährwerte pro Portion