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🍰 Fruchtiges Zitronen-Eiscreme

656 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verquirle die Eigelbe mit 170 Gramm Vollrohrzucker, bis die Masse cremig und hell ist.
  2. 2. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gieße die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Masse.
  4. 4. Erhitze die gesamte Mischung auf der Herdplatte, aber lass sie nicht mehr kochen.
  5. 5. Rühre weiter, bis die Creme eindickt und einen sämigen Konsistenz erreicht hat.
  6. 6. Nimm die Creme vom Herd und rühre sie ab und zu, damit sie schnell abkühlt.
  7. 7. Wasche die Zitronen unter heißem Wasser ab und trockne sie gründlich ab.
  8. 8. Reibe die Schale von zwei Zitronen fein ab und presse den Saft aus.
  9. 9. Gib drei Esslöffel der Zitronenschale und das Zitronenaroma zur abgekühlten Creme.
  10. 10. Lass die Creme vollständig auskühlen, bevor du weitermachst.
  11. 11. Schlage die Sahne steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  12. 12. Heble die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronencreme.
  13. 13. Fülle die Mischung in eine Kastenform.
  14. 14. Gib die Form für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank.
  15. 15. Schäle die restlichen Zitronen und schneide die Schale in kleine Würfel.
  16. 16. Presse den Saft aller Zitronen aus.
  17. 17. Gieße den Zitronensaft durch ein Sieb in einen Topf, um Kerne und Fasern zu entfernen.
  18. 18. Füge den restlichen Zucker und die Zitronenschalenwürfel zum Saft im Topf hinzu.
  19. 19. Köchle die Mischung für drei bis vier Minuten ein, bis der Zucker gelöst ist.
  20. 20. Wasche den Estragon, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  21. 21. Rühre die Estragonblätter in die abgekühlte Zitronenmischung.
  22. 22. Lass die Zitronenmischung komplett erkalten.
  23. 23. Serviere die Zitronenmischung zusammen mit dem gefrorenen Zitronenparfait.

Nährwerte pro Portion