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🍰 Zitronen-Parfait mit frischem Obst

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Zitronensaft, den Zucker, den Vanillinzucker und die Zitronenschale in einen Topf.
  2. 2. Erhitze die Mischung, bis sie kocht und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. 3. Spüle die Zitronenmelisse unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken.
  4. 4. Zupfe die Blättchen von den Stängeln und nimm ein paar kleine Blätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Schneide den Rest der Zitronenmelisse sehr fein.
  6. 6. Verquirle die Eigelbe in einer separaten Schüssel.
  7. 7. Gieße den heißen Zitronensirup langsam und in einem dünnen Strahl zu den Eigelben, während du ständig rührst.
  8. 8. Rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht.
  9. 9. Stelle die Schüssel in ein Bad aus kaltem Wasser.
  10. 10. Rühre die Masse weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  11. 11. Schlage die Sahne steif.
  12. 12. Hebe die geschlagene Sahne und die fein geschnittene Zitronenmelisse vorsichtig unter die Zitronenmasse.
  13. 13. Fülle die Masse in eine schmale Form.
  14. 14. Gib die Form für 4 bis 5 Stunden in den Gefrierschrank.
  15. 15. Wasche die Erdbeeren kurz ab und entferne die Stiele.
  16. 16. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
  17. 17. Schäle die Mango.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom faserigen Kern ab.
  19. 19. Beträufle die vorbereiteten Früchte mit Orangenlikör.
  20. 20. Stürze das Parfait aus der Form.
  21. 21. Schneide das Parfait in Portionen.
  22. 22. Arrangiere die Parfait-Portionen auf Tellern.
  23. 23. Garniere die Gerichte mit den Früchten und den aufbewahrten Zitronenmelisse-Blättchen.
  24. 24. Serviere das Parfait sofort.

Nährwerte pro Portion