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🍽️ Frische Zitronenmousse mit karamellisierten Früchten

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie quellen.
  2. 2. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  3. 3. Rühre das Eigelb zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig ist.
  4. 4. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Eigelb-Zucker-Mischung.
  5. 5. Nimm die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser und löse sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  6. 6. Gib die gelöste Gelatine zur Eiercreme und vermische alles gut.
  7. 7. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  8. 8. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Creme.
  9. 9. Stelle die Creme für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
  10. 10. Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren.
  11. 11. Schäle die Früchte und schneide sie in Spalten.
  12. 12. Ziehe die Fruchtspalten durch den heißen Karamell.
  13. 13. Verteile die karamellisierten Früchte auf kleinen Schälchen.
  14. 14. Stiche die kalte Mousse mit einem Löffel in kleinen Häufchen (Nocken) ab.
  15. 15. Platziere die Mousse-Häufchen neben den Früchten auf den Tellern.
  16. 16. Ziehe mit einer Gabel Fäden aus dem restlichen Karamell im Topf.
  17. 17. Drapiere die Karamellfäden über das Dessert.
  18. 18. Dekoriere das Gericht mit Minzeblättchen, Puderzucker und Zitronenzesten.

Nährwerte pro Portion