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🍰 Zitronen-Käsekuchen mit Nuss-Boden

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Haselnusskerne
• 120 g Vollkornkekse
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Kakaopulver
• 80 g Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 500 g Crème fraîche
• 600 g Schichtkäse (10 % Fett)
• 150 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 2 Eier
• 20 ml Zitronenlikör
• 2 Eiweiß
• 2 EL Puderzucker
• 0.5 TL Zimt

Zubereitung

1. 1. Mahle die Haselnüsse im Mixer sehr fein.
2. 2. Zerkleinere die Kekse grob und gib sie zum Mixer.
3. 3. Mahle die Kekse ebenfalls fein zusammen mit den Nüssen.
4. 4. Gib den Zimt und das Kakaopulver zur Nuss-Keks-Mischung.
5. 5. Schmelze die Butter.
6. 6. Vermische die geschmolzene Butter mit den Krümeln.
7. 7. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
8. 8. Drücke die Krümel fest am Boden der Form an.
9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
10. 10. Wasche die Zitrone heiß ab.
11. 11. Schäle die Zitronenschale rundherum mit einem Sparschäler oder scharfen Messer ab.
12. 12. Schneide die Schale in feine Streifen.
13. 13. Hebe etwa die Hälfte der Zitronenstreifen zur Seite.
14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
15. 15. Nimm etwa 150 Gramm der Crème fraîche ab.
16. 16. Stelle die abgenommene Crème fraîche kühl.
17. 17. Verrühre den restlichen Crème fraîche mit dem Schichtkäse.
18. 18. Gib den Zucker zur Käse-Mischung.
19. 19. Gib die Stärke zur Käse-Mischung.
20. 20. Gib die Eier zur Käse-Mischung.
21. 21. Gib den Likör zur Käse-Mischung.
22. 22. Gib den Zitronensaft zur Käse-Mischung.
23. 23. Gib die restlichen Zitronenstreifen zur Käse-Mischung.
24. 24. Verrühre alle Zutaten der Füllung gut.
25. 25. Streiche die Creme auf den Nussboden.
26. 26. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen.
27. 27. Backe den Kuchen goldbraun.
28. 28. Schlage die Eiweiße mit dem Puderzucker zu steifem Eischnee.
29. 29. Fülle die Eischnee-Masse in eine Spritztülle.
30. 30. Nimm den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen.
31. 31. Spritze etwa 12 Tupfen Baiser mittig auf den Kuchen.
32. 32. Backe den Kuchen weitere 5 Minuten.
33. 33. Backe die Baiser leicht hellbraun.
34. 34. Spritze die restliche Eischnee-Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
35. 35. Backe die Baiser auf dem Blech ebenfalls.
36. 36. Lasse den Käsekuchen auskühlen.
37. 37. Verrühre die kühl gestellte Crème fraîche mit dem Zimt.
38. 38. Gib die Zimt-Creme in Kleksen auf die Kuchenstücke.
39. 39. Bestreue die Kuchenstücke mit den restlichen Zitronenstreifen.
40. 40. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 374
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 27 g