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🍽️ Aromatisches Hähnchen mit Zitronen-Fond

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch, sodass du zwei Hälften erhältst.
  4. 4. Schäle eine Möhre und reinige den Sellerie.
  5. 5. Wasche das grüne Ende vom Lauch und die Petersilienwurzel.
  6. 6. Schneide die vorbereiteten Zutaten in grobe Würfel.
  7. 7. Zupfe etwas Selleriegrün ab, wasche es und lege es zur Seite.
  8. 8. Spüle die halbe Zitrone unter heißem Wasser ab.
  9. 9. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  10. 10. Erhitze einen Topf auf der Herdplatte.
  11. 11. Brate die Schnittflächen der Zwiebelhälften darin kräftig an.
  12. 12. Nimm die angebratenen Zwiebeln aus dem Topf und nimm sie heraus.
  13. 13. Gib Öl in den Topf und erhitze es.
  14. 14. Lege die Hähnchenbrustfilets in das heiße Öl.
  15. 15. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze an.
  16. 16. Wende das Fleisch während des Bratens mehrmals.
  17. 17. Gib die angebratenen Zwiebelhälften zurück in den Topf.
  18. 18. Gib die gewürfelten Gemüsestücke in den Topf.
  19. 19. Gib die beiseitegelegten Sellerieblätter in den Topf.
  20. 20. Gieße etwa 500 Milliliter Wasser in den Topf.
  21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
  22. 22. Gib Salz in die Brühe.
  23. 23. Gib Pfefferkörner in die Brühe.
  24. 24. Gib ein Lorbeerblatt in die Brühe.
  25. 25. Gib Limettenblätter in die Brühe.
  26. 26. Gib Nelken in die Brühe.
  27. 27. Gib Pimentkörner in die Brühe.
  28. 28. Gib die Zitronenscheiben in die Brühe.
  29. 29. Lege den Deckel schräg auf den Topf.
  30. 30. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  31. 31. Reinige das restliche Suppengrün währenddessen.
  32. 32. Schäle den Kohlrabi.
  33. 33. Schäle die Kartoffeln.
  34. 34. Schneide das Gemüse und die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke.
  35. 35. Hebe die Hähnchenfilets vorsichtig aus dem Topf.
  36. 36. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb.
  37. 37. Fülle die abgeseihte Sauce in einen zweiten Topf.
  38. 38. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  39. 39. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
  40. 40. Gib die Kartoffel- und Gemüsewürfel in die Sauce.
  41. 41. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  42. 42. Gib die Erbsen in die Sauce.
  43. 43. Gib die Hähnchenfilets zurück in die Sauce.
  44. 44. Lasse alles weitere 5 Minuten köcheln.
  45. 45. Hebe das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe.
  46. 46. Verteile das Gemüse auf Tellern.
  47. 47. Gieße etwas Brühe über das Gemüse.
  48. 48. Richte die Hähnchenfilets auf dem Gemüse an.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit dem beiseitegelegten Selleriegrün.

Nährwerte pro Portion