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🥗 Zitronenhähnchen mit Salat

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Poularde gründlich waschen und trocken tupfen. Nach Wunsch einige Rosmarinnadeln unter die Haut schieben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Eine Zitrone abreiben, sie halbieren und den Saft aus einer Hälfte pressen. Die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch klein hacken.
  3. 3. Das gehackte Zitronenfruchtfleisch und den Saft mit den Mandelblättchen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Bauchöffnung der Poularde füllen. Diese dann mit Zahnstochern verschließen, die Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel auf dem Rücken zusammenlegen.
  4. 4. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden.
  5. 5. Die vorbereitete Poularde mit den Keulen nach oben in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 1 1/4 Stunden braten. Zitronenscheiben hinzufügen und während des Bratens regelmäßig den Fond angießen sowie die Poularde mit dem Bratensaft übergießen.
  6. 6. Die Poularde aus dem Ofen nehmen. Honig, Sherry, die abgeriebene Zitronenschale und Öl verrühren. Die Poularde damit einpinseln und mit der Brustseite nach oben bei 250°C für ca. 5 Minuten knusprig braten.
  7. 7. Den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und als Sauce verwenden.
  8. 8. Die Kartoffeln abbürsten und in Salzwasser für etwa 20 bis 25 Minuten garen, dann abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  9. 9. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer verrühren und mit einem Schneebesen das Olivenöl unterrühren.
  10. 10. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
  11. 11. Die Kartoffeln mit der Marinade übergießen, Oliven, Kapern und Zwiebelringe unterheben. Den Kartoffelsalat für etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion