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🍽️ Cremige Zitronengras-Suppe mit gebratenen Jakobsmuscheln

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 5 Stiele Zitronengras
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 4 Jakobsmuscheln (küchenfertig, aus der Schale gelöst)
• 1 rote Chilischote
• 30 g Butter

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Entferne die äußeren Blätter von einem Stängel Zitronengras.
4. 4. Schneide das Zitronengras in etwa 4 Zentimeter große Stücke.
5. 5. Lege die Zitronengrasstücke auf eine Arbeitsfläche.
6. 6. Drücke die Stücke mit einem Nudelholz leicht platt.
7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
8. 8. Hacke Schalotte und Knoblauch sehr fein.
9. 9. Erhitze Öl in einem Topf.
10. 10. Gib die gehackte Schalotte, den Knoblauch und das Zitronengras in das heiße Öl.
11. 11. Dünste die Aromen kurz an.
12. 12. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
13. 13. Gieße die Brühe dazu.
14. 14. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Nimm einen Schöpfkessel voll Brühe aus dem Topf und stelle ihn beiseite.
17. 17. Püriere den Rest der Suppe fein.
18. 18. Streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb.
19. 19. Gib die beiseitegestellte Brühe zurück in den Topf.
20. 20. Rühre die Sahne unter.
21. 21. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
22. 22. Schäume die Suppe mit einem Pürierstab auf.
23. 23. Wasche die Jakobsmuscheln.
24. 24. Tupfe die Jakobsmuscheln trocken.
25. 25. Stecke je eine Jakobsmuschel auf einen Stängel Zitronengras.
26. 26. Spüle die Chili ab.
27. 27. Schneide die Chili der Länge nach in zwei Hälften.
28. 28. Entferne die Kerne aus der Chili.
29. 29. Schneide die Chili in feine Streifen.
30. 30. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
31. 31. Dünste die Chilistreifen kurz in der Butter an.
32. 32. Gib die Jakobsmuscheln in die Pfanne.
33. 33. Brate die Jakobsmuscheln goldgelb an.
34. 34. Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Schmecke die Suppe noch einmal ab.
36. 36. Fülle die Suppe in Gläser.
37. 37. Verteile etwas Sahneschaum über der Suppe.
38. 38. Stecke einen Jakobsmuschelspieß in jedes Glas.
39. 39. Träufle etwas Chilibutter über das Gericht.
40. 40. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 275
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g