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🍽️ Hähnchenspieße mit Zitronengras und Erdnussdip

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Limette
• 60 g ungesalzene Erdnusskerne (4 EL)
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL flüssiger Honig
• 3 EL Rapsöl
• 25 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 500 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
• 1 TL Sambal oelek
• Salz
• Pfeffer
• 8 Stangen Zitronengras
• 2 EL Öl (zum Braten)

Zubereitung

1. 1. Drücke eine Limette aus, um den Saft zu erhalten.
2. 2. Gib 2 Esslöffel Limettensaft, Erdnüsse, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig und 2 Esslöffel Wasser in ein hohes Gefäß.
3. 3. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie fein ist.
4. 4. Gieße das Rapsöl langsam hinzu, während du weiter pürierst.
5. 5. Rühre weiter, bis die Sauce leicht cremig wird.
6. 6. Stelle die fertige Sauce beiseite, bis du sie später brauchst.
7. 7. Schäle einen Stück Ingwer und reibe es fein.
8. 8. Schäle einen Knoblauchzehen und hacke ihn klein.
9. 9. Schäle eine Schalotte und würfle sie fein.
10. 10. Wasche das Hähnchenfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
11. 11. Entferne alle Fettränder und Sehnen vom Fleisch.
12. 12. Schneide das Fleisch in kleine Würfel von etwa 1 Zentimeter Größe.
13. 13. Zerkleinere die Fleischwürfel portionsweise in der Küchenmaschine.
14. 14. Ziele auf eine glatte Fleischpaste ab.
15. 15. Gib die Fleischpaste in eine Schüssel.
16. 16. Füge die gewürfelte Schalotte, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu.
17. 17. Gib etwas Sambal oelek (eine scharfe Chilipaste) dazu.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Wasche die Zitronengras-Stangen.
20. 20. Entferne die harten äußeren Blattschichten.
21. 21. Teile die Fleischpaste in 8 gleich große Portionen.
22. 22. Nimm eine Fleischportion und lege sie in die feuchte Handfläche.
23. 23. Lege eine Zitronengras-Stange in die Mitte der Fleischportion.
24. 24. Drücke das Fleisch fest um das dicke Ende der Stange.
25. 25. Lege den fertigen Spieß auf einen leicht eingefetteten Teller.
26. 26. Wiederhole den Vorgang mit allen Fleischportionen.
27. 27. Heize eine geölte Grillpfanne oder einen Holzkohlegrill vor.
28. 28. Lege die Spieße auf die mittlere Hitze.
29. 29. Grille die Spieße für 8 bis 10 Minuten.
30. 30. Drehe die Spieße häufig, damit sie gleichmäßig garen.
31. 31. Schmecke den Dip noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
32. 32. Serviere den Dip zusammen mit den heißen Spießen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 329
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g