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🍽️ Frischer Zitronen-Lachs

199 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Entferne eventuelle Gräten vorsichtig mit einer Pinzette.
  4. 4. Schneide die Schale von den Zitronen ab, ohne die weiße Bitterhaut.
  5. 5. Würfle die Zitronenschale sehr fein.
  6. 6. Schäle den Ingwer.
  7. 7. Reibe den Ingwer fein oder hacke ihn klein.
  8. 8. Vermische den Ingwer mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Zitronenschale.
  9. 9. Nimm etwa ein Drittel dieser Gewürzmischung.
  10. 10. Verstreiche die Gewürze auf dem Boden einer flachen Form.
  11. 11. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Gewürze.
  12. 12. Bedede den Lachs mit der restlichen Gewürzmischung.
  13. 13. Presse eine ganze Zitrone aus.
  14. 14. Träufle den Zitronensaft gleichmäßig über den Lachs.
  15. 15. Decke die Form fest mit Frischhaltefolie ab.
  16. 16. Stelle die Form für zwei Tage in den Kühlschrank.
  17. 17. Wende den Lachs während der Marinierzeit einmal.
  18. 18. Nimm den Lachs nach zwei Tagen aus der Beize.
  19. 19. Tupfe den Fisch erneut trocken.
  20. 20. Schabe die gehackten Beizzutaten vorsichtig ab.
  21. 21. Verrühre Orangen- und Zitronensaft mit Ingwer und Honig.
  22. 22. Schneide den Lachs in dünne Scheiben.
  23. 23. Lege den Rucola auf eine Platte.
  24. 24. Arrangiere die Lachsscheiben auf dem Rucola.
  25. 25. Streue etwas Pfeffer über das Gericht.
  26. 26. Beträufle den Lachs mit der vorbereiteten Sauce.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion