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🍽️ Zitronentörtchen mit Baiserkrone

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die Teigzutaten schnell mit der kalten Butter.
  2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel.
  3. 3. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  4. 4. Lasse den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  6. 6. Fette die Tarteletteformen (ca. 8 cm Durchmesser) ein.
  7. 7. Rolle den Teig aus.
  8. 8. Stech Kreise aus, die etwas größer sind als die Formen.
  9. 9. Lege die Teigkreise in die Formen.
  10. 10. Drücke den Teig leicht an.
  11. 11. Stiche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  12. 12. Decke den Teig mit Backpapier ab.
  13. 13. Beschwere den Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten.
  14. 14. Backe die Böden ca. 10 Minuten im Ofen.
  15. 15. Nimm die Formen aus dem Ofen.
  16. 16. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  17. 17. Lasse die Böden abkühlen.
  18. 18. Schlage die Eigelbe mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig auf.
  19. 19. Rühre Zitronensaft und Zitronenschale unter die Creme.
  20. 20. Schlage die Eiweiße steif.
  21. 21. Lasse den restlichen Puderzucker langsam in die Eiweiße rieseln.
  22. 22. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Zitronencreme.
  23. 23. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Tarteletteböden.
  24. 24. Backe die Törtchen bei 160 Grad etwa 15 Minuten.
  25. 25. Schlage die Eiweiße für die Baiserhaube sehr steif.
  26. 26. Lasse den Puderzucker langsam in die Eiweiße rieseln.
  27. 27. Hebe die Zitronenschale unter die Baisermasse.
  28. 28. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle.
  29. 29. Spritze kleine Tuffs auf die Zitronenfüllung.
  30. 30. Flamme die Baiserhaube mit einem Bunsenbrenner ab.
  31. 31. Brate die Spitzen hellbraun an.
  32. 32. Lasse die Törtchen abkühlen.
  33. 33. Löse die Törtchen aus den Formen.

Nährwerte pro Portion