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🍽️ Zitronenrisotto mit glasiertem Pak Choi

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Riso Gallo (Risotto Arborio)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 700 –800 ml heiße Gemüsebrühe
• 200 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 EL Butter
• 2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
• 0.25 TL Kurkuma
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Pak Choi
• 3 EL Sesamöl
• 2 EL Miso Shiro Paste (alternativ 2–3 EL Sojasauce)
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. 1. Für das Risotto die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Beides in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Salz würzen und mit Weißwein ablöschen, dann einkochen lassen.
2. 2. Nun nach und nach etwas von der heißen Gemüsebrühe hinzufügen. Weitergaren und immer wieder Brühe nachgießen, bis der Reis gar ist (er sollte noch leicht bissfest sein, was etwa 15 bis 20 Minuten dauert). Regelmäßig umrühren.
3. 3. Den Saft und die Schale von zwei Zitronen, den Kurkuma, frisch geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte schön cremig sein (bei Bedarf noch etwas Brühe unterrühren).
4. 4. Den Pak Choi der Länge nach halbieren. In einer Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen. Den Pak Choi mit der Schnittseite nach unten goldbraun anbraten und dann wenden.
5. 5. Miso Shiro Paste mit Ahornsirup, Zitronensaft und Sesamöl gut vermengen. Den Pak Choi damit übergießen, die Pfanne schwenken und den Pak Choi glasieren. Mit Sesam bestreuen und den Pak Choi auf dem Risotto anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 65 g