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🍽️ Cremiges Risotto mit Zitrone, Kräutern, Zuckerschoten und Halloumi

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  3. 3. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Schalottenwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
  6. 6. Gib den Risottoreis hinzu und rühre ständig, bis die Körner leicht glasig aussehen.
  7. 7. Lösche den Reis mit dem Zitronensaft ab.
  8. 8. Gib die Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
  9. 9. Lasse den Reis bei niedriger Hitze 18 bis 20 Minuten köcheln, bis er cremig ist.
  10. 10. Spüle die Zuckerschoten gründlich ab.
  11. 11. Wasche die Kräuter und trockne sie gut ab.
  12. 12. Hacke die Kräuter klein.
  13. 13. Trockne den Halloumi ab und schneide ihn in ca. 1 cm große Würfel.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste die Zuckerschoten 6 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Würze die Zuckerschoten mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Nimm die Zuckerschoten aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  18. 18. Brate den Halloumi in derselben Pfanne 8 Minuten goldbraun.
  19. 19. Gib die Zuckerschoten wieder in die Pfanne und wärme sie 3 Minuten mit.
  20. 20. Rühre die gehackten Kräuter und die Zitronenschale in das fertige Risotto ein.
  21. 21. Würze das Risotto abschließend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verteile das Risotto auf 4 Tellern.
  23. 23. Garniere die Teller mit den Zuckerschoten und dem Halloumi.

Nährwerte pro Portion