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🍲 Frische Zitronen-Kerbel-Suppe mit buntem Gemüse

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
  3. 3. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Stücke.
  4. 4. Putze den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
  5. 5. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
  6. 6. Gib das vorbereitete Gemüse in die kochende Brühe.
  7. 7. Lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten garen.
  8. 8. Gib die Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu.
  9. 9. Spüle den Kerbel unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Schüttle den Kerbel trocken.
  11. 11. Hacke den Kerbel fein.
  12. 12. Gib den gehackten Kerbel und den gekochten Reis in die Suppe.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Verrühre das Eigelb mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd, damit die Suppe nicht mehr kocht.
  16. 16. Rühre die Eigelb-Zitronen-Mischung langsam in die warme Suppe ein.
  17. 17. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion