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🍽️ Zitronenhähnchen auf Spinat-Kichererbsen-Eintopf mit Mandelreis

700 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Spüle die Zitronen mit heißem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Zitronen ab.
  5. 5. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  6. 6. Halbiere die Zitronen.
  7. 7. Presse den Saft aus den Zitronen.
  8. 8. Stelle 2 Esslöffel Zitronensaft zur Seite.
  9. 9. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, getrocknetem Thymian, Zitronenschale und Zitronensaft.
  10. 10. Massiere die Gewürze sanft in das Fleisch ein.
  11. 11. Lege die Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3).
  13. 13. Backe die Hähnchenstücke 35–40 Minuten lang knusprig.
  14. 14. Schäle die Schalotten.
  15. 15. Schäle den Knoblauch.
  16. 16. Schneide die Schalotten in feine Ringe.
  17. 17. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
  18. 18. Wasche die Tomaten gründlich.
  19. 19. Halbiere die Tomaten.
  20. 20. Entferne die Stielansätze von den Tomaten.
  21. 21. Schneide die Tomaten in Stücke.
  22. 22. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  23. 23. Dünste die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig.
  24. 24. Gib die Tomaten hinzu.
  25. 25. Gare die Tomaten für weitere 2–3 Minuten.
  26. 26. Lasse die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen.
  27. 27. Gib die Kichererbsen zusammen mit der Brühe in den Topf.
  28. 28. Würze das Ragout mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft.
  29. 29. Lasse das Ragout bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  30. 30. Bringe 1 Liter Wasser mit fast 1 Teelöffel Salz zum Kochen.
  31. 31. Gib den Basmati-Reis hinzu.
  32. 32. Rühre den Reis einmal um.
  33. 33. Gare den Reis im geschlossenen Topf bei minimaler Hitze 10–12 Minuten sanft.
  34. 34. Gieße den Reis in ein Sieb ab.
  35. 35. Lasse den Reis gut abtropfen.
  36. 36. Gib den Reis zurück in den Topf.
  37. 37. Lasse den Reis etwa 3 Minuten auf der warmen Kochplatte ziehen.
  38. 38. Wasche den Spinat und das Basilikum gründlich.
  39. 39. Schleudere den Spinat und das Basilikum trocken oder schüttle sie ab.
  40. 40. Zupfe die Basilikumblätter ab.
  41. 41. Gib die Basilikumblätter und den Spinat zu den Kichererbsen in den Topf.
  42. 42. Lasse das Ganze weitere 5 Minuten kochen.
  43. 43. Röste die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten.
  44. 44. Vermische die gerösteten Mandeln mit dem Reis.
  45. 45. Nimm das Hähnchen aus dem Ofen.
  46. 46. Schneide das Hähnchen in Scheiben.
  47. 47. Richte das Zitronenhähnchen und das Spinat-Kichererbsen-Ragout auf 4 Tellern an.
  48. 48. Serviere das Gericht mit dem Mandel-Reis.

Nährwerte pro Portion