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🍰 Saftige Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Butter zusammen mit 80 Gramm Vollrohrzucker cremig auf.
  2. 2. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  3. 3. Rühre die Eigelbe in die Buttermasse ein.
  4. 4. Wasche eine Zitrone gründlich und trockne sie ab.
  5. 5. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Vermische Mehl mit Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Verrühre saure Sahne mit Vanillepulver, drei Esslöffeln Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale.
  9. 9. Hebe die saure-Sahne-Mischung abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse.
  10. 10. Schlage die Eiweiße mit dem restlichen Vollrohrzucker steif.
  11. 11. Hebe die steifen Eiweiße vorsichtig unter den Teig.
  12. 12. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
  13. 13. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  14. 14. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (bei Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
  15. 15. Backe die Cupcakes für 20 bis 25 Minuten.
  16. 16. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
  17. 17. Rühre Frischkäse mit Puderzucker und dem restlichen Zitronensaft cremig.
  18. 18. Stelle die Frischkäsemasse für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  19. 19. Schneide eine weitere Zitrone in dünne Scheiben.
  20. 20. Viertel die Zitronenscheiben.
  21. 21. Wasche Minze und trockne sie ab.
  22. 22. Pflücke die Minzblätter von den Stängeln.
  23. 23. Fülle die gekühlte Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel.
  24. 24. Verteile die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den abgekühlten Cupcakes.
  25. 25. Dekoriere jeden Cupcake mit einem Stück Zitrone und einem Minzblatt.

Nährwerte pro Portion