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🍰 Zitronen-Buttercreme-Torte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage Eier und Wasser mit einem Handrührgerät für 1 Minute zu einem hellen Schaum.
  2. 2. Vermische Zucker und Vanillezucker und gib die Mischung zum Ei-Schaum.
  3. 3. Schlage die Masse weitere 7 Minuten, bis sie steif wird und Spitzen bildet.
  4. 4. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Siebe die Hälfte der Mehlmischung über die Ei-Creme.
  6. 6. Heble die Mehlmischung vorsichtig mit einem Löffel unter, bis sie gerade so verteilt ist.
  7. 7. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  8. 8. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  10. 10. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Mache die Nadelprobe: Stecke einen Holzspieß in die Mitte; kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
  12. 12. Löse den Kuchenboden sofort nach dem Backen vorsichtig vom Rand der Form.
  13. 13. Stürze den Kuchen auf einen Kuchenrost.
  14. 14. Ziehe das Backpapier vom Boden ab.
  15. 15. Lasse den Kuchenboden vollständig abkühlen.
  16. 16. Schmelze die Butter in einem Topf.
  17. 17. Rühre nach und nach Zucker in die geschmolzene Butter ein.
  18. 18. Gib die Eigelbe hinzu und rühre sie unter.
  19. 19. Stelle die Schüssel mit der Masse über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  20. 20. Schlage die Creme im heißen Wasserbad auf, bis sie dickflüssig wird.
  21. 21. Rühre Zitronensaft in die warme Creme ein.
  22. 22. Lasse die Zitronencreme unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
  23. 23. Bereite Pudding nach der Packungsanleitung mit Milch, Puddingpulver und Zucker zu.
  24. 24. Lasse den Pudding abkühlen und rühre ihn zwischendurch einmal um.
  25. 25. Schlage Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig und geschmeidig.
  26. 26. Rühre den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter.
  27. 27. Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht in drei gleich dicke Scheiben.
  28. 28. Bestreiche die unterste Kuchenlage mit der Hälfte der Zitronencreme.
  29. 29. Lege die zweite Kuchenlage darauf und drücke sie leicht an.
  30. 30. Bestreiche diese Lage mit einem Drittel der Buttercreme.
  31. 31. Lege die dritte Kuchenlage darauf und drücke sie leicht an.
  32. 32. Bestreiche diese Lage mit der restlichen Zitronencreme.
  33. 33. Lege die oberste Kuchenlage darauf und drücke sie leicht an.
  34. 34. Bestreiche die gesamte Torte außen mit der Hälfte der übrigen Buttercreme.
  35. 35. Fülle die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
  36. 36. Verziere die Torte mit der Buttercreme.
  37. 37. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  38. 38. Schmelze die Kuvertüre (Schokolade zum Überziehen).
  39. 39. Tauche Zitronenscheiben zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre.
  40. 40. Garniere die Torte mit den Zitronenscheiben und Zitronenmelisse-Blättchen.
  41. 41. Streue Mandelblättchen über den Rand der Torte.
  42. 42. Serviere die Torte gut gekühlt.

Nährwerte pro Portion