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🍰 Knusprige Zimtsterne

73 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Presse den Saft aus einer Zitrone und hebe 2 Teelöffel davon auf.
  2. 2. Trenne die Eier und verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
  3. 3. Schlage das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft in einer Schüssel zu steifem Schnee.
  4. 4. Lasse den Zucker langsam in den Eischnee rieseln.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  6. 6. Hebe etwa 6 gehäufte Esslöffel des Eischnees für die Glasur beiseite.
  7. 7. Vermische die Mandeln, Zimt und Vanillezucker.
  8. 8. Hebe die Gewürzmischung gleichmäßig unter den restlichen Eischnee.
  9. 9. Stelle den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus.
  11. 11. Bestäube die Arbeitsfläche mit Puderzucker.
  12. 12. Teile den Teig in 2 Portionen.
  13. 13. Rolle eine Portion auf dem Puderzucker 5–6 mm dünn aus.
  14. 14. Tauche den Ausstecher immer wieder in Puderzucker.
  15. 15. Stech Sterne aus dem Teig.
  16. 16. Löse die Sterne mit einer Palette von der Arbeitsfläche.
  17. 17. Setze die Sterne auf die Bleche.
  18. 18. Knete die Teigreste kurz zusammen.
  19. 19. Rolle die Reste wieder aus und steche weitere Sterne aus.
  20. 20. Wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
  21. 21. Bestreiche die Zimtsterne dünn mit dem beiseitegestellten Eischnee.
  22. 22. Heize den Backofen auf 150 °C vor (Umluft ist nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1–2).
  23. 23. Backe die Zimtsterne für 20–25 Minuten.
  24. 24. Tausche die Bleche bei Bedarf gegeneinander aus.
  25. 25. Schalte den Backofen aus.
  26. 26. Lasse die Plätzchen im geöffneten Ofen etwa 10 Minuten ruhen.
  27. 27. Löse die Zimtsterne vom Blech.
  28. 28. Lasse sie auf dem Backofenrost auskühlen.

Nährwerte pro Portion