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🍰 Knusprige Zimtsterne mit Zuckerguss

72 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte die Mandeln auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke mit der Hand eine kleine Mulde in die Mitte der Mandelhaufen.
  3. 3. Streu den Zimt direkt auf die Mandeln.
  4. 4. Gib 175 Gramm Puderzucker und die drei Eiweiße in die Mulde.
  5. 5. Knete die Zutaten von der Mitte nach außen zu einem festen Teig zusammen.
  6. 6. Füge bei Bedarf weitere gemahlene Mandeln hinzu, damit der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
  7. 7. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein.
  8. 8. Leg die Folie für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
  9. 9. Streu etwas gemahlene Mandeln auf die Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern.
  10. 10. Rolle den Teig auf der vorbereiteten Fläche dünn aus.
  11. 11. Achte darauf, dass die Teigdicke zwischen sechs und acht Millimetern beträgt.
  12. 12. Leg den ausgerollten Teig für etwa eine Stunde zurück in den Kühlschrank.
  13. 13. Gib das restliche Eiweiß in eine kleine Schüssel.
  14. 14. Rühre den restlichen Puderzucker unter ständigem Rühren unter das Eiweiß.
  15. 15. Verrühre die Masse, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
  16. 16. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  17. 17. Bestreiche die Oberfläche dünn mit dem Guss.
  18. 18. Verwende nur etwa vier bis fünf Esslöffel Guss, um das Gewicht zu schonen.
  19. 19. Leg die bestrichenen Plätzchen für etwa eine Stunde erneut in den Kühlschrank.
  20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  21. 21. Stech Sterne aus dem kalten Teig.
  22. 22. Tauche den Ausstecher kurz in heißes Wasser, wenn der Teig zu stark klebt.
  23. 23. Lege die Sterne auf das vorbereitete Backblech.
  24. 24. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  25. 25. Stelle die Umlufttemperatur auf 180 Grad ein, falls dein Ofen Umluft hat.
  26. 26. Stelle die Gasstufe auf 3, falls du einen Gasofen nutzt.
  27. 27. Backe die Sterne für etwa zehn Minuten.
  28. 28. Halte die Ofentür während des Backens leicht geöffnet.
  29. 29. Achte darauf, dass die Glasur weiß bleibt und nur unten leicht bräunt.
  30. 30. Knete die Teigreste während der Backzeit mit etwas gemahlenen Mandeln wieder zusammen.
  31. 31. Stech weitere Sterne aus dem Restteig.
  32. 32. Bestreiche diese neuen Sterne mit dem zurückbehaltenen Guss.
  33. 33. Nimm die fertigen Zimtsterne aus dem Ofen.
  34. 34. Lass die Plätzchen auf dem Backblech vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion