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🍰 Marzipan-Zimtschnecken

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 3 bis 4 Esslöffeln lauwarmen Milch auf.
  2. 2. Gieße die restliche Milch zu der Hefemischung.
  3. 3. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
  4. 4. Gib die Hefemilch, die Butter, den Zucker, das Salz und die Eigelbe zur Schüssel.
  5. 5. Knete alles zu einem glatten, mittelfesten Hefeteig.
  6. 6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  7. 7. Lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  8. 8. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Knete die Butter zügig mit dem Mehl zu einer Platte.
  10. 10. Forme die Butterplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 20 x 30 Zentimeter.
  11. 11. Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 32 x 42 Zentimeter aus.
  12. 12. Lege die Butterplatte auf die eine Hälfte des Hefeteigs.
  13. 13. Bestreiche den freien Teigrand mit Eigelb.
  14. 14. Klappe die zweite Teighälfte über die Butterplatte.
  15. 15. Drücke den Rand fest zusammen, um ihn zu versiegeln.
  16. 16. Führe drei einfache Falttouren durch, wobei du den Teig zwischendurch ruhen lässt.
  17. 17. Drücke die Marzipanrohmasse mit einer Gabel fein zer.
  18. 18. Schmelze das zerdrückte Marzipan im kleinen Topf mit dem Rum unter Rühren cremig.
  19. 19. Nimm den Topf von der Hitze und lasse die Masse abkühlen.
  20. 20. Verrühre die abgekühlte Marzipanmasse mit den geriebenen Nüssen, dem Zimt und dem Eiweiß.
  21. 21. Stelle sicher, dass die Füllung streichfähig ist.
  22. 22. Rolle den Plunderteig zu einer etwa 8 Millimeter dicken Platte aus.
  23. 23. Streiche die Füllung gleichmäßig auf den Teig.
  24. 24. Rolle den Teig wie eine Roulade fest auf.
  25. 25. Schneide die Teigrolle in etwa 20 Scheiben.
  26. 26. Lege die Scheiben mit genügend Abstand auf ein Backblech.
  27. 27. Decke die Teiglinge ab und lasse sie etwa 20 Minuten gehen.
  28. 28. Bestreiche die gegangenen Schnecken mit Sahne.
  29. 29. Streu Hagelzucker über die Schnecken.
  30. 30. Backe die Schnecken in der Mitte des heißen Ofens 15 bis 20 Minuten goldbraun.
  31. 31. Nimm die Zimtschnecken mit Marzipan aus dem Ofen.
  32. 32. Lasse die Schnecken auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion