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🍽️ Aromatischer Zimtreis mit buntem Gemüse

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Möhre
• 1 Safran
• 50 g Cashewkerne
• 1 Stange Zimt
• 6 Kardamom
• 4 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Butterschmalz
• 250 g Basmatireis
• 2 EL Rosinen
• 100 g tiefgekühlte Blumenkohlröschen
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 100 g tiefgekühlte Prinzessbohne
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Stifte (Juliennen).
2. 2. Rühre den Safran in 2 Esslöffel heißem Wasser an, bis sich die Farbe löst.
3. 3. Hacke die Cashewnüsse grob.
4. 4. Röste die Nüsse, Zimt, Kardamom, Gewürznelken und Lorbeerblätter nacheinander im Wok ohne Fett, bis sie gut duften.
5. 5. Nimm die gerösteten Zutaten aus dem Wok und lege sie beiseite.
6. 6. Erhitze das Butterschmalz im Wok.
7. 7. Dünste die Karotten und den Reis kurz im heißen Fett an.
8. 8. Gib die gerösteten Nüsse, die gerösteten Gewürze, die Rosinen, die Blumenkohlröschen, die Bohnen, die Erbsen und den Safran-Wasser-Mix zum Reis.
9. 9. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
10. 10. Würze mit Salz und Zucker nach Geschmack.
11. 11. Lasse die Mischung aufkochen.
12. 12. Reduziere die Hitze auf klein, decke den Wok ab und lasse den Reis ca. 18 Minuten garen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
13. 13. Serviere den Reis mit einem Gurken-Joghurt-Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 440
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 64 g