🍽️ Marinierter Ziegenkäse mit knusprigem Knoblauchbrot und Tapenade

Name: Marinierter Ziegenkäse mit knusprigem Knoblauchbrot und Tapenade
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Fenchelsamen; 1 getrocknete Chilischote; 1 Zweig Rosmarin; 1 Bio-Zitrone; 160 g Ziegenkäsetaler (4 Ziegenkäsetaler); 100 ml Olivenöl; 150 g Vollkorn-Ciabatta (oder Vollkorn-Baguette); 1 Knoblauchzehe; 100 g schwarze Oliven; 40 g Kapern (Glas, abgetropft); 1 Sardellenfilet; Salz; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 Zweig Thymian

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 TL Fenchelsamen
1 getrocknete Chilischote
1 Zweig Rosmarin
1 Bio-Zitrone
160 g Ziegenkäsetaler (4 Ziegenkäsetaler)
100 ml Olivenöl
150 g Vollkorn-Ciabatta (oder Vollkorn-Baguette)
1 Knoblauchzehe
100 g schwarze Oliven
40 g Kapern (Glas, abgetropft)
1 Sardellenfilet
Salz
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Zweig Thymian

Zubereitung

1. Stoße Fenchel und Chilischote im Mörser fein zer.
2. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
3. Zupfe die Rosmarinnadeln ab und hacke sie grob.
4. Spüle die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
5. Reibe die Zitronenschale fein ab.
6. Gib die vorbereiteten Gewürze und die Käsetaler in ein sauberes, verschließbares Glas.
7. Fülle das Glas mit Olivenöl auf, bis der Käse vollständig bedeckt ist.
8. Verschließe das Glas fest.
9. Lasse die Käsetaler mindestens zwei Tage im Kühlschrank marinieren.
10. Nimm die Käsetaler vor dem Servieren aus dem Öl und lasse sie gut abtropfen.
11. Wärme die Käsetaler vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.
12. Schneide das Brot in sehr dünne Scheiben.
13. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
14. Röste die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen knusprig braun.
15. Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie.
16. Reibe die Schnittflächen der heißen Brotscheiben mit dem Knoblauch ein.
17. Entsteine die Oliven.
18. Hacke die Oliven und die Kapern fein.
19. Drücke eine Prise Salz über die Sardellenfilets und zerdrücke sie fein.
20. Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen und fange das Öl auf.
21. Würfle die getrockneten Tomaten sehr fein.
22. Zupfe die Thymianblätter ab und hacke sie fein.
23. Gib alle gehackten Zutaten in eine kleine Schüssel.
24. Presse einen Teelöffel Zitronensaft aus.
25. Rühre den Zitronensaft und einen Esslöffel Tomatenöl unter die Zutaten.
26. Vermische alles zu einer gleichmäßigen Tapenade.
27. Bestreiche die Knoblauchbrot-Scheiben mit der Tapenade.
28. Gib die abgetropften Käsetaler auf einen Teller.
29. Serviere die Käsetaler zusammen mit den bestrichenen Brotscheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 346
Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g