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🍽️ Ziegenkäsetaler

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine Ziegenfrischkäse (ca. 6-7 cm ⌀)
• 20 g fein gehackte Walnüsse
• 1 EL gehackte Rosmarinnadel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 reife Tomaten
• 30 g grob gehackte Pinienkerne
• 1 EL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL fein geschnittenes Basilikum
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 EL Polenta
• Öl (zum Frittieren)
• Estragonblättchen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Die Nüsse mit gehacktem Rosmarin, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer vermengen, abschmecken und auf einen Teller anrichten. Den Ziegenkäse nach Wunsch quer durchschneiden und von der kurzen Seite in die Nuss-Rosmarin-Mischung rollen, sodass die Ränder bedeckt sind.
2. 2. Die Tomaten in heißem Wasser blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
3. 3. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken.
4. 4. Balsamico mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen und das fein geschnittene Basilikum, die Pinienkerne sowie die Tomatenwürfel unterheben. Abschmecken und kurz ziehen lassen.
5. 5. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und gut mit der Polenta vermengen. In heißem Öl (Fritteuse bei 190°) goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. 6. Die Ziegenkäsetaler auf einen Teller legen und die Tomatenmischung darüber anrichten.
7. 7. Mit Zwiebelringen und Estragon dekoriert servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g