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🍰 Ziegenkäse-Tortellini

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Trenne die Eier. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  3. 3. Verrühre die Eigelbe mit einem Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und ein bis zwei Esslöffel Wasser.
  4. 4. Gib die Eigelb-Mischung zum Mehl.
  5. 5. Falls nötig, gib etwas mehr Wasser hinzu, je nach Größe der Eigelbe.
  6. 6. Knete die Zutaten kurz mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine.
  7. 7. Forme den Teig zu einer Kugel.
  8. 8. Gib den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche.
  9. 9. Knete den Teig fünf Minuten lang mit den Händen.
  10. 10. Gib bei Bedarf etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche.
  11. 11. Lagere den Teig für 30 Minuten an einem kalten Ort.
  12. 12. Stoße die Fenchelsaat in einem Mörser zer.
  13. 13. Brösele den Ziegenkäse klein.
  14. 14. Mische den Ziegenkäse mit Salz, Pfeffer und dem zerstoßenen Fenchel.
  15. 15. Roll den Teig auf der bemehlten Fläche mit einer Nudelmaschine dünn aus.
  16. 16. Schneide den Teig in mehrere Partien, falls nötig.
  17. 17. Schneide den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von neun Zentimetern.
  18. 18. Gib etwas Ziegenkäse-Füllung in die Mitte jedes Quadrats.
  19. 19. Bestreiche die Ränder der Teigquadrate mit Eiweiß.
  20. 20. Falte die Quadrate zu Dreiecken.
  21. 21. Forme die Dreiecke zu Tortellini.
  22. 22. Stelle die fertigen Tortellini beiseite.
  23. 23. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  24. 24. Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Streifen oder dünne Scheiben.
  25. 25. Wasche die Tomaten.
  26. 26. Viertele die Tomaten.
  27. 27. Entkerne die Tomaten.
  28. 28. Hacke die Tomaten grob.
  29. 29. Entferne die harten Außenblätter der Artischocken.
  30. 30. Schäle die Stiele der Artischocken.
  31. 31. Kürze die Stiele etwas ab.
  32. 32. Schneide die Artischocken in Spalten.
  33. 33. Entferne das Heu (die borstigen Fasern) aus der Artischocke.
  34. 34. Presse zwei Esslöffel Saft aus der halben Zitrone.
  35. 35. Mische die Artischocken mit etwas Olivenöl und dem Zitronensaft.
  36. 36. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
  37. 37. Dünste die Artischocken, Schalotten und Knoblauch darin drei bis vier Minuten.
  38. 38. Lösche das Gemüse mit Brühe und Weißwein ab.
  39. 39. Lasse das Gemüse zugedeckt zwanzig Minuten bei milder Hitze köcheln.
  40. 40. Gib die Tomaten dazu.
  41. 41. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  42. 42. Koche die Tortellini in Salzwasser vier bis fünf Minuten.
  43. 43. Hebe die Tortellini heraus.
  44. 44. Lasse die Tortellini abtropfen.
  45. 45. Serviere die Tortellini auf dem Artischockengemüse.
  46. 46. Garniere das Gericht mit etwas Oregano.

Nährwerte pro Portion