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🍳 Omelett mit Ziegenkäse und Rucola

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne vier Eier. Gib nur das Eiweiß in eine Schüssel.
  2. 2. Gib zwei weitere ganze Eier zum Eiweiß.
  3. 3. Schlage die Eimischung mit einem Schneebesen kräftig durch.
  4. 4. Wasche den Rucola gründlich.
  5. 5. Trockne das Grünzeug mit einem Salatschleuder oder Küchentuch.
  6. 6. Hackle den Rucola grob mit einem großen Messer.
  7. 7. Wasche die Tomaten.
  8. 8. Schneide die harten Stielansätze keilförmig aus.
  9. 9. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
  10. 10. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit 24 Zentimetern Durchmesser.
  11. 11. Verstreiche das Öl gleichmäßig in der heißen Pfanne.
  12. 12. Gieße die Eimischung in die Pfanne.
  13. 13. Würze das Ei mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Lasse das Omelett bei mittlerer Hitze stocken.
  15. 15. Achte darauf, dass die Oberfläche noch leicht flüssig bleibt.
  16. 16. Wende das Omelett vorsichtig mit Hilfe eines Tellers.
  17. 17. Bröckele den Ziegenkäse mit den Fingern über das Omelett.
  18. 18. Gib das fertige Omelett auf eine Servierplatte.
  19. 19. Belege das Omelett mit den Tomatenscheiben.
  20. 20. Streu den gehackten Rucola darüber.
  21. 21. Reiche das Gericht mit Vollkorntoast.

Nährwerte pro Portion