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🍽️ Ziegenkäse mit Rhabarber-Relish

798 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 750 g Rhabarber
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL weiße, zerstoßene Pfefferkörner
• 1 TL zerstoßene Koriandersamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Apfelessig
• 50 g Korinthen
• 200 g Zucker
• 4 kleine Ziegenkäse (á ca. 120 g)
• 4 TL brauner Zucker
• 2 TL Butter
• 150 g Blattsalat (nach Wahl)
• 3 EL Rotweinessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Lavendelblüten (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in schmale Spalten.
2. 2. Wasche den Rhabarber, entferne die Enden und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke.
3. 3. Gib die Zwiebeln, den Ingwer, weißen Pfeffer, Koriander, Senfsamen, Lorbeerblatt, Apfelessig, Korinthen und Zucker in einen Topf.
4. 4. Lass die Mischung aufkochen.
5. 5. Gib die Rhabarberstücke dazu.
6. 6. Lass das Ganze für etwa 10 Minuten leicht köcheln.
7. 7. Schmecke die Relish mit Salz und Pfeffer ab.
8. 8. Lass die Relish abkühlen.
9. 9. Verteile braunen Zucker und Butter auf den Ziegenkäsescheiben.
10. 10. Lege die Käsescheiben unter den Grill.
11. 11. Grille sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
12. 12. Wasche die Salate und entferne verletztes Blattwerk.
13. 13. Schleudere den Salat trocken.
14. 14. Zerkleinere den Salat in mundgerechte Stücke.
15. 15. Verteile den Salat auf Tellern.
16. 16. Mix Rotweinessig, Senf und Olivenöl in einer Schüssel.
17. 17. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Träufle das Dressing über den Salat.
19. 19. Lege den gegrillten Ziegenkäse und die Rhabarber-Relish auf den Salat.
20. 20. Bestreue das Gericht mit Lavendelblüten.
21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 798
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 73 g