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🍽️ Ziegenkäse-Teigtaschen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

1249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Blätterteig (TK) à ca. 15x15 cm
• 200 g Erdbeeren
• 200 g Rhabarber
• 1 EL Butter
• 75 ml trockener Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Zitronenschale
• 1 EL Thymian
• 1 EL Honig
• 4 Scheiben Ziegenfrischkäse (à ca. 75 g)
• 1 Eigelb
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
2. 2. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Stiele.
3. 3. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in die Hälfte oder in Viertel.
4. 4. Wasche den Rhabarber und entferne die Blätter und fadenartigen Fasern.
5. 5. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
6. 6. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
7. 7. Dünste die Rhabarberstücke in der heißen Butter kurz an.
8. 8. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
9. 9. Gib Honig, Zitronensaft, Zitronenschale und Thymian hinzu.
10. 10. Lass die Mischung kurz aufkochen.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
12. 12. Lass die Rhabarbermischung auf lauwarme Temperatur abkühlen.
13. 13. Hebe die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter die abgekühlte Rhabarbermischung.
14. 14. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
15. 15. Lege ein Stück Ziegenkäse in die Mitte eines Blätterteigquadrats.
16. 16. Bürste die Ränder des Teigs mit etwas Eigelb ein.
17. 17. Ziehe die Teigränder über dem Käse hoch.
18. 18. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
19. 19. Bürste die Oberseite der Teigtaschen erneut mit Eigelb ein.
20. 20. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
21. 21. Würze die Taschen mit etwas Pfeffer.
22. 22. Backe die Taschen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
23. 23. Nimm die fertigen Taschen aus dem Ofen.
24. 24. Serviere die warmen Taschen mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1249
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 94 g · Carbs: 85 g