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🍽️ Hausgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Füllung

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 200 g Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge 1 Ei, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1–2 EL Wasser hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten, festen Teig.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, knete noch etwas Wasser unter.
  5. 5. Streue die restliche Mehlmenge auf die Arbeitsfläche.
  6. 6. Nimm den Teig heraus und knete ihn mit leicht bemehlten Händen 5 Minuten kräftig.
  7. 7. Wickle den Teig in ein feuchtes Tuch.
  8. 8. Lasse den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  10. 10. Zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein.
  11. 11. Gib das gehackte Basilikum in eine Schüssel.
  12. 12. Füge beide Sorten Frischkäse zur Schüssel hinzu.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Verrühre alles gut, bis eine homogene Füllung entsteht.
  15. 15. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und nimm das Tuch ab.
  16. 16. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  17. 17. Nimm eine Hälfte und rolle sie auf der bemehlten Fläche dünn aus.
  18. 18. Forme ein Quadrat mit einer Kantenlänge von ca. 20 x 20 cm.
  19. 19. Schneide die unregelmäßigen Teigränder mit einem Messer gerade ab.
  20. 20. Bestreiche das Teigquadrat mit der Frischkäsemischung.
  21. 21. Lasse dabei einen 1,5 cm breiten Rand ringsherum frei.
  22. 22. Lege das zweite Teigquadrat bündig und genau darauf.
  23. 23. Nimm ein Ravioli-Holz (oder eine Gabel).
  24. 24. Drücke das Holz mit starkem Druck über den Teig, um die Ravioli zu formen.
  25. 25. Schneide die Ravioli mit einem Pizza-Rad oder Teigrad voneinander ab.
  26. 26. Streiche ein Backblech mit Grieß ein.
  27. 27. Lege die fertigen Ravioli auf das vorbereitete Blech.
  28. 28. Schäle die Zwiebeln.
  29. 29. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  30. 30. Wasche den Chicorée.
  31. 31. Entferne die harten Strünke und schneide den Chicorée in Viertel.
  32. 32. Fülle einen großen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  33. 33. Erhitze das übrige Öl in einer Pfanne.
  34. 34. Dünste die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig.
  35. 35. Gib den Chicorée zur Pfanne und dünste ihn weitere 2 Minuten mit.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Honig.
  37. 37. Gib die Ravioli in das kochende Salzwasser.
  38. 38. Koche die Ravioli 3 Minuten gar.
  39. 39. Hebe die Ravioli mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus.
  40. 40. Lasse die Ravioli kurz abtropfen.
  41. 41. Richte die Ravioli auf den Teller an.
  42. 42. Gib das gedünstete Gemüse als Topping darauf.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion