🍽️ Ziegenfrischkäse mit Feige und karamellisiertem Fenchelsalat

Name: Ziegenfrischkäse mit Feige und karamellisiertem Fenchelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g getrocknete Feige; 1 Schalotte; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 1 kleine, getrocknete Chilischote; Salz; Pfeffer; 8 Ziegenkäsetaler à 40 g (Picandou); 1 EL Fenchelsamen; 1 EL Zucker

168 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g getrocknete Feige
1 Schalotte
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 kleine, getrocknete Chilischote
Salz
Pfeffer
8 Ziegenkäsetaler à 40 g (Picandou)
1 EL Fenchelsamen
1 EL Zucker

Zubereitung

1. Schneide die getrockneten Feigen in sehr kleine Würfel.
2. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
3. Gib die Feigen und die Schalotten in eine Schüssel.
4. Gib den Zitronensaft, das Olivenöl, die zerbröselte Chilischote, das Salz und den Pfeffer dazu.
5. Verrühre alles gut miteinander.
6. Lege die Käsetaler in eine flache Schüssel mit Deckel.
7. Gieße die Marinade über den Käse.
8. Lasse den Käse über Nacht marinieren.
9. Röste die Fenchelsaat am nächsten Tag in einer schweren Pfanne leicht an.
10. Streu den Zucker darüber.
11. Karamellisiere den Zucker unter Rühren.
12. Lasse die Karamellmasse auf einem Stück Butterbrotpapier abkühlen.
13. Hacke die erkaltete Karamellmasse leicht.
14. Nimm den marinierten Käse aus dem Kühlschrank.
15. Lasse den Käse 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
16. Verteile den Käse auf kleinen Schälchen.
17. Streu das Krokant darüber.
18. Serviere den Käse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 168
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g