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🍽️ Zickleinbraten mit Kräutern

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  3. 3. Verrühre zwei Esslöffel Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch.
  4. 4. Pinsel das Fleisch mit der Knoblauch-Öl-Mischung ein.
  5. 5. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Putze die Frühlingszwiebeln und spüle sie ab.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Möhren.
  9. 9. Teile die Möhren in Hälften oder viertle sie.
  10. 10. Erhitze das restliche Olivenöl in einem Bräter.
  11. 11. Brate das Fleisch in dem heißen Öl an.
  12. 12. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Bräter und lege es beiseite.
  13. 13. Lege die Kräuter in den heißen Bräter.
  14. 14. Lege das Fleisch wieder auf die Kräuter.
  15. 15. Verteile die Möhren und Frühlingszwiebeln um das Fleisch herum.
  16. 16. Gieße die Hälfte der Lammfond über das Fleisch.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad).
  18. 18. Brate das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde.
  19. 19. Begieße das Fleisch während des Bratens mit dem restlichen Lammfond.
  20. 20. Reduziere die Ofenhitze auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad).
  21. 21. Brate das Fleisch für weitere 30 Minuten nach.
  22. 22. Wickle das fertige Fleisch in Alufolie ein.
  23. 23. Lasse das Fleisch für 10 Minuten ruhen.
  24. 24. Nimm die Möhren und Frühlingszwiebeln aus dem Bratenfond.
  25. 25. Stelle das Gemüse warm.
  26. 26. Siebe den Bratenfond durch ein feines Sieb.
  27. 27. Verrühre die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser zu einer glatten Mischung.
  28. 28. Rühre die Stärke-Mischung in den warmen Bratenfond ein.
  29. 29. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
  30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  32. 32. Richte das Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse an.
  33. 33. Garniere das Gericht mit den Kräutern und serviere es.

Nährwerte pro Portion