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🍽️ Zanderfilet auf Zucchini

100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g gelbe Zucchini (1 gelbe Zucchini)
• 150 g grüne Zucchini (1 grüne Zucchini)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 TL Fenchelsamen
• 70 ml klassische Gemüsebrühe
• 6 Stiele Kerbel (nach Belieben etwas mehr für die Garnitur)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 120 g Zanderfilet (ohne Haut)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die gelbe und die grüne Zucchini gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
3. 3. Teile jede Zucchini der Länge nach in vier Streifen.
4. 4. Schneide die Zucchini-Streifen in mundgerechte Stücke.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln.
6. 6. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
8. 8. Nimm eine kleine Menge Fenchelsamen.
9. 9. Lege die Fenchelsamen in einen Mörser.
10. 10. Zerdrücke die Fenchelsamen leicht mit dem Stößel.
11. 11. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf.
12. 12. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
13. 13. Gib die zerdrückten Fenchelsamen in die kochende Brühe.
14. 14. Gib die vorbereiteten Zucchinistücke in den Topf.
15. 15. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in den Topf.
16. 16. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
17. 17. Reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe.
18. 18. Dünste das Gemüse für sechs bis sieben Minuten.
19. 19. Wasche den Kerbel unter fließendem Wasser ab.
20. 20. Schüttle den Kerbel trocken.
21. 21. Zupfe die kleinen Blättchen vom Kerbel-Stiel.
22. 22. Nimm die halbe Zitrone.
23. 23. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
24. 24. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
25. 25. Schneide die Zitrone in Spalten.
26. 26. Spüle die Zanderfilets unter kaltem Wasser ab.
27. 27. Tupfe die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken.
28. 28. Schneide die Zanderfilets in zwei Stücke.
29. 29. Salze die Zanderstücke leicht.
30. 30. Lege die Zanderstücke auf das gedünstete Gemüse.
31. 31. Gare die Zanderstücke etwa eine Minute mit.
32. 32. Nimm die Zanderstücke vorsichtig aus dem Topf.
33. 33. Stelle die Zanderstücke an einen warmen Ort.
34. 34. Salze das Gemüse im Topf nach Geschmack.
35. 35. Pfeffere das Gemüse im Topf nach Geschmack.
36. 36. Rühre die Kerbel-Blättchen unter das Gemüse.
37. 37. Nimm zwei Teller.
38. 38. Verteile das Gemüse auf den Tellern.
39. 39. Lege die Zanderstücke auf das Gemüse.
40. 40. Gib die Zitronenspalten zu den Tellern.
41. 41. Garniere das Gericht nach Belieben mit weiteren Kerbel-Stielen.
42. 42. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 100
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 6 g